ألذ طرق لتحضير كفتة الأرز

 طرق عمل كفتة الأرز الأصلية

طرق تحضير كفتة الأرز 

كفتة الأرز من الأكلات والوصفات المصرية الشهيرة، وتختلف طريقة تحضيرها من بيت لبيت مع اختلاف المكان والزمان، ولكل أم مصرية طريقة خاصة في تحضيرها، كفتة الأرز لها مذاق لا يختلف عليه وذلك حتي مع توارث الأجيال، فهناك عدة طرق لتحضيرها ومنها كفتة أرز بالصلصة، كفتة أرز بالبصل، وغيرها من الوصفات، سنتعرف على كل طريقة منهم ومعرفة سر تماسك الكفتة في المقال التالي.

طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة :

- وقت التحضير : 25 دقيقة.

- وقت الطبخ : 40 دقيقة.

- تقدم لـ : 5 أشخاص، ويمكنك أيضا أن ترى طريقة عمل الكبة المقلية بطريقتها الاصلية السهلة خطوة بخطوة.

مكونات عمل كفتة الأرز بالصلصة :

- مكونات الكفتة :

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 2 كوب من الأرز المصري المغسول ومصفي.
• عدد 1 بصلة حجم متوسط مفرومة.
• كوب من الشبت المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

- مكونات الصلصلة :

• عدد 1 بصلة حجم متوسط مفرومة.
• عدد 1 ثوم مفروم.
• 1/2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- للتقديم :

• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالصلصة :

1. في الكبة الكهربائية ضعي الأرز، اللحم، البقدونس، الشبت، البصل والثوم واضربي المكونات مع بعضها حتي تتجانس.
2. ضعي المزيج السابق في وعاء كبير، ثم ضيفي البهارات العربية المشكلة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار والملح واخلطي المكونات مع بعضها بواسطة يديك حتي تتداخل المكونات.
3. ثم غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وادخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتي يتماسك المزيج.
4. أخرجي الوعاء من الثلاجة وشكلي كرات متساوية في الحجم.
5. في قدر على نار متوسطة سخني كمية كبيرة من الزين النباتي، ثم اقلي كرات الكفتة حتي تتحمر في الزيت، ثم أخرجيها علي مناديل لتمتص الزيت الزيادة.
6. في قدر على نار متوسطة ذوبي السمن ثم ضيفي الثوم والبصل وقلبي حتي يذبل البصل.
7. ثم ضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، وقلبي المزيج حتي يتجانس ثم أتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتي تتسبك الصلصة، ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود، أتركي الزيج على النار حتي الغليان.
8. ثم ضيفي كرات الكفتة في الصلصة، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق على النار.
9. ثم في طبق التقديم اغرفي من الكفتة وزيني الطبق بجبن البارميزان المبشور.

طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس :

- وقت التحضير: 20 دقيقة.

- وقت الطبخ : 30 دقيقة.

- تقدم لـ : 6 أشخاص، ويمكنك أيضا أن ترى أفضل طرق لعمل الليمون المخلل.

مكونات عمل كفتة الأرز بالبطاطس :

- مكونات الكفتة :

• 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
• 1/2 كيلو من الأرز المطحون.
• عدد 1 بصلة كبيرة.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت للقلي.

- مكونات الصلصة :

• 1/2 كوب من البطاطس المقطعة حسب الرغبة.
• 4 كوب من صلصة الطماطم.
• عدد 1 بصلة مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالبطاطس :

1. في الكبة نضع البصل والملح ونفرم حتي يصبح البصل ناعم.
2. ثم يضاف البقدونس واللحم الى البصل ونفرم مرة أخري فرم ناعم.
3. ثم ضعي المزيج السابق في وعاء كبير ويضاف اليه الأرز المطحون والفلفل الأسود ونعجن جيدا حتي يتجانس المزيج.
4. شكلي العجين حسب الرغبة ويترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
5. ثم نقلي العجين في الزيت حتي يصبح ذهبي اللون.
6. ثم في قدر على النار نضع القليل من الزيت والبصل ونقلب.
7. وبعد أن يذبل البصل نضيف الثوم، ثم البطاطس ونقلب حتي تتشرب البطاطس نكهة الثوم والبصل.
8. ثم نضيف الصلصة، الملح والفلفل الأسود.
9. يترك القدر على مار متوسطة ليغلي وتنضج البطاطس.
10. بعد نضج البطاطس نضيف الكفتة ونقلب مرة أخري.
11. نترك المزيج يغلي لمدة 2 دقيقة ثم يرفع القدر من على النار.
12. وهكذا اصبحت الكفتة بالبطاطس جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كفتة الأرز بالبقسماط :

- وقت التحضير : 20 دقيقة.

- وقت الطبخ : 30 دقيقة.

- تقدم لـ : 4 أشخاص، ويمكنك أيضا أن ترى طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم.

مكونات عمل كفتة الأرز بالبقسماط :

• 1/4 كيلو من اللحمة المفرومة.
• 1/4 كوب من الأرز الناضج.
• كوب و1/4 من البقسماط.
• 1/4 رابطة بقدونس.
• عدد 1 بصلة.
• 2 بيضة.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالبقسماط :

1. أخلطي اللحمة المفرومة مع الأرز جيدا.
2. ثم تكور العجينة كور صغيرة وتترك في الثلاجة.
3. ثم تبطن الكور في البيض ثم في البقسماط وتقلي في زيت غزير.
4. ثم تقدم علي سفرتك ساخنة بألف صحة وهنا.

- سر تماسك كفتة الأرز :

سر تماسك كفتة الأرز هو موازنة كمية اللحم والأرز بحيث لا تتجاوز الكمية بالكيلوجرام الواحد من الأرز 600 جرام حتى نضمن الحصول على كفتة أرز خضراء متماسكة من الداخل وتتحلل في الزيت و أثناء عملية القلي، ومن الأفضل تحضير كفتة الارز باللحم الجملي المفروم حتى لا ينكسر قوامها أثناء التحضير والطهي في حالة عدم وجود لحم جمل يفضل إضافة النصف.